حیدرآباد کی پکوانی روایت اس کی گلیوں، لوگوں اور تہذیبی تسلسل سے جڑی ہوئی ہے۔ انہی روایتوں کے بیچ ایک نام وقت کے ساتھ ابھرا اور شہر کی بدلتی شناخت کے ساتھ اپنی پہچان بھی مضبوط کرتا گیا۔ چارباغ کے قریب 1997 میں قائم ہونے والی ایک سادہ سی بیکری آج بین الاقوامی سطح پر پہچانا جانے والا برانڈ بن چکی ہے۔ تاہم اس ترقی کے باوجود اس کی جڑیں بدستور مقامی ثقافت میں پیوست ہیں۔
پس منظر
اس برانڈ کی بنیاد محض کاروباری خواہش پر نہیں رکھی گئی۔ بلکہ اسے حالات کے مطابق خود کو ڈھالنے کی حکمت عملی نے شکل دی۔ بانی محمد عبدالمجید، جو ایک ٹیکسٹائل کاروباری خاندان سے تعلق رکھتے تھے، نے 1990 کی دہائی کے اواخر میں شہر کی بڑھتی آبادی کو ایک نئے موقع کے طور پر دیکھا۔ اس وقت حیدرآباد خاموش مگر گہری تبدیلی سے گزر رہا تھا۔
روایتی بازار اپنی جگہ قائم تھے۔ دوسری جانب نئے تجارتی مراکز بھی ابھر رہے تھے۔ اسی ماحول میں چارباغ کے قریب ایک چھوٹی بیکری نے جنم لیا۔ ابتدا ہی سے اس نے روزمرہ صارفین کے لیے مٹھائیوں اور بیکری اشیا پر توجہ مرکوز رکھی۔
ابتدائی برسوں میں یہ بیکری پرانے شہر کی دیگر دکانوں کی طرح مقامی گاہکوں کی ضروریات پوری کرتی رہی۔ لوگ مانوس ذائقے اور مناسب قیمت کو اہمیت دیتے تھے۔ مزید برآں مستقل معیار نے اعتماد پیدا کیا۔ یوں آہستہ آہستہ اس کا نام محلے میں پھیلنے لگا۔
تاہم اس ادارے کو ممتاز بنانے والی چیز اس کا حجم نہیں تھا۔ بلکہ ذائقے اور طریقہ کار پر خصوصی توجہ تھی۔ ترکیبیں بتدریج بہتر کی گئیں۔ اسی طرح اجزا کا انتخاب احتیاط سے کیا گیا۔ نتیجتاً مقامی سطح پر مضبوط ساکھ قائم ہوئی۔
توسیع اور شناخت کی تعمیر
جیسے جیسے حیدرآباد تاریخی مرکز سے باہر پھیلتا گیا، ویسے ویسے اس برانڈ کی سوچ بھی وسیع ہوتی گئی۔ تاہم یہ تبدیلی اچانک نہیں آئی۔ بلکہ یہ شہر کی رفتار کے ساتھ ہم آہنگ رہی۔ تہواروں، خاندانی تقاریب اور موسمی تقاضوں نے اس عمل کو سمت دی۔
مزید یہ کہ وقت کے ساتھ یہ نام محض بیکری مصنوعات تک محدود نہ رہا۔ بلکہ یہ حیدرآبادی پکوان سے بھی وابستہ ہونے لگا۔ خصوصاً ایسے کھانے جو ثقافتی اہمیت رکھتے ہیں، شناخت کا حصہ بن گئے۔ اس مرحلے پر برانڈ نے اپنی جڑوں کو مزید مضبوط کیا۔
2000 کی دہائی کے آغاز میں شہر میں نئی آبادی آئی۔ آئی ٹی شعبے کے ماہرین اور طلبہ کی تعداد بڑھی۔ اس تبدیلی نے کھانے کے شعبے میں نئے امکانات پیدا کیے۔ چنانچہ مختلف علاقوں میں نئی شاخیں قائم کی گئیں۔
ہر مقام پر وہی مزاج برقرار رکھا گیا جو ابتدا میں تھا۔ یعنی روایت کا احترام، خاندانی ماحول اور سب کے لیے قابل رسائی خدمات۔ اسی لیے صارفین نے اسے صرف ایک ریستوران چین کے طور پر نہیں دیکھا۔ بلکہ اسے ثقافتی ورثے کا امین سمجھا جانے لگا۔
عالمی سطح پر قدم اور ثقافتی تسلسل | Pista House Hyderabad
جب برانڈ نے بھارت سے باہر مواقع تلاش کرنے شروع کیے تو وہ پہلے ہی حیدرآبادی ذائقے کی علامت بن چکا تھا۔ درحقیقت بیرون ملک مقیم حیدرآبادی کمیونٹی اس کی توسیع کی بڑی وجہ بنی۔ انہوں نے مانوس ذائقوں کی طلب پیدا کی۔ یوں عالمی منڈیوں کی راہ ہموار ہوئی۔
مختلف ممالک میں قائم شاخوں نے کاروباری وسعت دی۔ تاہم ثقافتی رشتہ بھی برقرار رکھا گیا۔ ہر نئی جگہ پر مقامی شناخت کو نمایاں رکھا گیا۔ اسی کے ساتھ عالمی معیار کو بھی اپنایا گیا۔
ثقافتی ورثہ اور جدید کاروباری ماڈل | Pista House Hyderabad
اس برانڈ کی کہانی اکثر ایک مثال کے طور پر بیان کی جاتی ہے۔ یعنی مقامی کاروبار اپنی اصل کھوئے بغیر بھی ترقی کر سکتے ہیں۔ اگرچہ جدید طرز کے مراکز قائم ہوئے، تاہم بصری شناخت میں ابتدا کی جھلک باقی رہی۔ چارباغ اور شاہی بندہ سے وابستگی کو بیانیے کا مرکزی حصہ بنایا گیا۔
دوسری جانب کاروباری حکمت عملی نے وقت کے ساتھ ہم آہنگی اختیار کی۔ نئے محلوں میں شاخیں کھولی گئیں۔ خاندانی تقریبات کے لیے خصوصی انتظامات کیے گئے۔ اسی طرح تہواروں کے مواقع پر پیشکشیں متعارف کرائی گئیں۔ نتیجتاً روایت اور جدیدیت کے درمیان توازن قائم رہا۔
نتیجہ
آج یہ سفر مستقل مزاجی اور معیار کی علامت سمجھا جاتا ہے۔ یہ اس بات کی مثال ہے کہ ثقافتی شعور کاروباری کامیابی میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔ دراصل یہ داستان خود حیدرآباد کی تبدیلی کی عکاس ہے۔ لہٰذا یہ کامیابی شہر کو یاد دلاتی ہے کہ پائیدار کہانیاں اکثر پرانے شہر کی تنگ گلیوں سے ہی جنم لیتی ہیں۔
