حیدرآباد: 28 نومبر 2025۔ حیدرآبادی بریانی نے عالمی سطح پر نئی کامیابی حاصل کرتے ہوئے ٹاپ 10 میں جگہ بنا لی۔ ٹیسٹ ایٹلس نے اپنی 2025 کی فہرست میں اسے دسویں نمبر پر رکھا، جو دنیا کے بہترین چاول کے پکوانوں پر مشتمل ہے۔ یہ واحد بھارتی ڈش تھی جو ٹاپ 50 میں شامل ہوئی، جس سے اس کی اہمیت مزید بڑھ گئی۔ ماہر شیفس، فوڈ رائٹرز اور سفرنامہ نگاروں کے جائزوں کی بنیاد پر یہ درجہ بندی کی گئی۔
گائیڈ نے متعدد پکوانوں کا جائزہ لے کر فہرست مرتب کی۔ نتیجتاً حیدرآبادی بریانی لکھنؤ کی اودھی بریانی، کولکاتا کی بریانی اور کشمیری گوشطابہ رائس سے آگے نکل گئی۔ اس اعزاز نے شہر کی چار سو سالہ پکوان کی روایت کو نئے انداز میں نمایاں کیا، جس کی بنیاد نظام دور کی تہذیب، فارسی-ترکی اثرات اور جنوبی مصالحوں پر ہے۔ شہری اسے تقریبات کا لازمی حصہ سمجھتے ہیں، اور یہ درجہ بندی اس تعلق کو مزید مضبوط کر گئی۔
واحد بھارتی پکوان کی عالمی شناخت | Biryani Ranking
ٹیسٹ ایٹلس کے مطابق جاپانی ڈشز نیگیتوروڈون، سوشی اور کائسنڈون بالترتیب پہلے تین مقامات پر رہیں۔ ایران کا زرشک پلاو بھی فہرست میں شامل ہوا۔ سخت مقابلے کے باوجود حیدرآبادی بریانی بطور واحد بھارتی پکوان نمایاں رہی۔ گائیڈ نے اس کی دم پخت تیاری، خوشبودار زعفران اور تہہ دار مصالحے کو عالمی پسندیدگی کی وجہ بتایا۔
یہ تازہ مقام ثابت کرتا ہے کہ حیدرآباد ذائقے اور طرزِ پکوان میں منفرد شناخت رکھتا ہے۔ اس نے ایک بار پھر دنیا کی توجہ اس ڈش کی طرف مبذول کرائی جو شہر کی گہری غذائی وراثت کی عکاسی کرتی ہے۔
شہر کی خوراکی روایت کا عالمی اعتراف | Biryani Ranking
عالمی سطح پر ملنے والے اس اعتراف نے حیدرآباد کی ساکھ کو مزید مضبوط کیا۔ بریانی کا ذائقہ، طریقۂ تیاری اور تاریخی پس منظر اسے وہ مقام دلاتے ہیں جو کم ہی پکوانوں کو نصیب ہوتا ہے۔ شہریوں کے مطابق یہ اعزاز ثابت کرتا ہے کہ مقامی روایتی کھانوں کی قدر عالمی سطح پر بھی برقرار ہے۔
About the Author
